Tofupaj med spenat

Denna klassiska paj finns i i ett häfte som heter "Vegankokbok" och den kom ut första gången 1997. Vegankokboken innehåller många bra recept.

Deg:

3 dl vetemjöl (eller hälften grahamsmjöl)
125 g vegetabiliskt margarin
2-3 msk kallt vatten

Fyllning:
Ca 300 g naturell tofu
250 g hackad spenat
1 msk olivolja
4-5 msk tomatpuré/passerade tomater/krossade tomater
2 (pressade eller hackade) vitlöksklyftor
2 msk vatten
3-4 tomater

[Kryddor:] Salt, svart- och vitpeppar, örtkryddor eller efter smak

Tina spenaten. Gör degen, tryck ut i pajformen och förgrädda i ca 10 minuter. Fräs vitlöken lätt i en stekpanna, lägg sedan också i tofun och fräs tillsammans efter behag, lägg i tomatpurén (eller liknande) och sist spenaten. Glöm inte att krydda. Låt detta puttra ihop. Häll blandningen i pajskalet. Garnera med tomatskivor och grädda i 225 grader Celsius i ca 20 minuter.

Ät!