Adzuki- och avokadosallad

Denna sallad blir extra saftig när den får stå ett tag efter att den gjorts i ordning och kan därför ätas även efter den traditionella middagen på julafton.

1½ dl adzukibönor (blötlagda och kokta)
3 avokado
1 röd lök
2 tomater 
½ isbergssalladshuvud
2 nävar babyspenat


Dressing:
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 krm svartpeppar
1 msk Coloritsojasås
½ dl raps- eller olivolja
2 msk citronsaft


(Blötlägg och koka bönorna efter anvisning på paketet.)
Strimla isbergssalladen, hacka lök och tomater. Dela avokadon i mindre bitar.
Blanda ingredienserna i en skål
(Dressingen kan varieras efter smak.) Blanda dressingen och häll den sedan över salladen.